Yumurta sarısı tozu, yumurta sarısından elde edilen işlevsel bir malzemedir. Yumurta sarısı kemik büyümesini teşvik eden bileşenler içerir. Yumurta sarısı tozu, yumurta sarısından ham madde olarak yapılır ve proteaz muamelesi, ısıtma, santrifüjlü ayırma ve sprey kurutma ile işlenir. Süt ile kaynatmak kolaydır.
Son yıllarda insanlar kemik sağlığına gittikçe daha fazla önem veriyor ve aynı zamanda osteoporozun önlenmesinin önemini anlıyor. Yumurtaların uygun koşullarda 21 gün içinde tavuklara yumurtadan çıkabileceği bilinmektedir, bu da yumurtaların yaşamın büyümesi ve gelişmesi için gerekli besinleri içerdiğini gösterir.
Bu fenomen derinlemesine çalışılmış ve verimli sonuçlar elde edilmiştir. Sarının, kemik büyümesini teşvik eden bileşenler içerdiği bulunmuştur.
Kemik gelişimini arttırma mekanizması
1. Yumurta sarısı tozu, kemik tomurcuk hücrelerini uyararak kemik büyüme faktörlerinin (IGF1, TGFbeta 1) üretimini teşvik eder. Sonuç kemik büyümesini teşvik etmektir.
2. Yumurta sarısı tozu, sitokinlerin (IL-1, IL-6 ve TNFalpha gibi) salgılanmasını osteoklastlardan engelleyerek iskelet bileşenlerinin dengesini korur.
3. Yumurta sarısı tozu kalsiyum emilimini teşvik edebilir ve aşırı kalsiyum kaybını önleyebilir, böylece kemik büyümesini ve sağlığını artırabilir.
Not: yumurta sarısı tozu tüketimi <1g>
Kullanım yöntemi:
1. Çözülmüş ve et ürünlerine eklenmiştir.
Bütün yumurta tozu veya yumurta sarısı tozu kaba eklenir ve proteini bir macuna ıslatmak için hafifçe karıştırmak için az miktarda su ilave edilir, sonra tamamen çözünmesi için 3-4 saat boyunca ıslatmak için uygun miktarda su ilave edilir . Köpüklenmeyi önlemek için biraz yağ ilave edilmesi önerilir.
2. Bütün yumurta tozu veya yumurta sarısı tozu doğrudan eklenebilir. Ekleme sırasını kullanma sürecinde dikkate alınmalıdır. Nişasta eklenmeden önce nişastanın eklenmesi önerilmektedir.
3. Genellikle, diğer malzemelerle karıştırırken, tüm yumurta tozunun veya yumurta sarısı tozunun ıslatılmadan ve eritilmeden önce malzemelerle karıştırılması önerilir.
11 kg protein tozu 8 kg suya düşürülebilir, bu 18 kg taze yumurtadaki protein çözeltisine eşdeğerdir.
1.25 kg su ile 1 kg sarısı tozu eklendiğinde, 8 kg taze yumurtaya eşdeğer sarısı sıvısına indirgenebilir.
1 kg tam yumurta tozu, 5 kg taze yumurta tarafından üretilen bütün yumurta sıvısına eşdeğer olan 3.25 kg suya düşürülebilir.