Yabani somonu aydınlatır mısın?
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük eyalet olan Alaska, Amerika Birleşik Devletleri'nin toplam alanının beşte birini oluşturmaktadır. Kuzey Amerika'daki en uzun ikinci nehir sistemini Kanada ile paylaşıyor ve Amerika Birleşik Devletleri kıyı şeridinin yarısından fazlasına sahip.
Birkaç nehir, Bering Boğazı ve Alaska Körfezi'ne akar ve 400'den fazla balık, kabuklu deniz hayvanı, karides, yengeç ve yumuşakça türünün soğuk, besin yönünden zengin sularda yaşadığı.
Bu nedenle, Alaska'nın balıkçılık üretimi ardışık 20 yıl boyunca Amerika Birleşik Devletleri'nde ilk sırada yer aldı. 2016 yılında, Alaska'nın balıkçılık hacmi, ABD'nin% 58'ini oluşturuyordu. Alaska, Kuzey Amerika'daki tüm ticari Pasifik somon balıklarının yaklaşık% 90'ını üretiyor.
Beş Pasifik somon türü olan chinook, chum, coho, sockeye ve pembe Alaska sularında yumurta bırakır. Alaska bağımsız bir ülke olsaydı, dünyanın en büyük yabani somon kaynağı olurdu.
Kral Somon
Chinook / King Salmon olarak da bilinen Oncorhynchus tshawytscha, sırtında ve kuyruğunda lekeleri olan en büyük Pasifik somon türüdür. Bazıları 100 kilograma kadar (yaklaşık 45 kg), ancak çoğu 20 kilogramlık bir ağırlıkta, yaklaşık 20 kilogram (9 kg) ve yaklaşık 30-40 inç (yaklaşık 76-101) ağırlıkta olabilir. santimetre). Şu anda yakalanan en büyük kral somon 147 cm uzunluğunda ve 57 kg ağırlığındadır.
Kral som balığı tüm somon türlerinin en gelişmişidir ve doğal balık yağı içeriği diğer somonlardan önemli ölçüde yüksektir. Kırmızı ancak somon kadar parlak değil, farklı dokusu, yumuşak eti, tam tadı, lezzetli ve zengin tadıyla, genellikle bütün balık, balık bifteği veya fileto şeklinde satılır.
Elbette, yüksek kaliteli kral somonunu yemenin en iyi yolu diken gövdesidir, ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle mikro kızartma, pişirme ve diğer pişirme yöntemleri özelliklerini uyarabilir.
Sockeye
Oncorhynchus nerka, İngilizce adı Sockeye / Red Salmon. Küçük boyut, kuyrukta ve sırtta lekeler yoktur. Ortalama ağırlık, yaklaşık 6 pound (2.7 kg) ve yaklaşık 25 inç uzunluğundadır. Beş Pasifik somon türünün en üretken ikinci ürünüdür.
Somon eti, renkli, parlak kırmızı renkli, yağ içeriği yüksek ve tadı bakımından zengindir. Pişirme işlemi boyunca, parlak kırmızı renk değişmeden kaldı. Genellikle bütün balık, biftek veya fileto olarak satılan konserve ve paketlenmiş ürünler de vardır.
Simli somon
Oncorhynchus kisutch, İngilizce adı Coho / Silver Salmon, kuyruğun arka ve üst yapraklarında lekeler vardır ve orta büyüklüktedir. Ortalama 12 kilo (5,4 kg) ağırlığında ve 25-35 inç (63-89 cm) uzunluğunda beş Pasifik somon türünde sadece Kral Somon balığı var.
Gümüş somon eti, neredeyse portakal renginde, tadı narin, et kalitesi bakımından kompakt ve yağ içeriği bakımından Kral Somon ve kırmızı somondan daha düşüktür. Pek çok insan somonun ızgara için en iyi seçenek olduğunu düşünüyor.
Köpek somonu
Oncorhynchus keta, ingilizce adı Chum / Dog Somon, aynı zamanda sonbahar somonu olarak da bilinir, sırtında ve kuyruğunda hiçbir nokta yoktur. Ortalama ağırlık 8 pound (3.6 kg) ve uzunluk 25-27 inç (63-68 cm).
Somon eti pembe, kompakt ve sigara içmek için uygundur. Düşük yağ içeriği nedeniyle pişirme sıcaklığının düşürülmesi tavsiye edilir.
Ayrıca, somon tohumu dolu ve renklidir. Genellikle yediğimiz somon tohumu somondan gelir.
Pembe Somon
Pembe somon Oncorhynchus gorbuscha, ingilizce adı Pembe / Humpy Somon, kambur somon olarak da bilinir, arka tarafında siyah lekeler ve kuyrukta büyük oval noktalar bulunur. Pembe somon en verimli Pasifik somonudur ve en küçüğüdür, ortalama ağırlığı 2-3 kilo (0.9-1.4 kg).
Pembe somon pembe, açık renkli ve tadı açık renklidir. Verimliliği ve ekonomisi yüksek olduğu için, genellikle salata ürünlerini karıştırmak için en iyi seçenek olan baharatlı ürünler veya konserve salata şeklinde yapılır.