2020'de ilk 10 gıda trendinin en son serbest bırakılması
Kaynak: foodailydaily
Son zamanlarda, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük doğal ve organik gıda perakendecisi olan bütün gıdalar, onlarca yıllık ürün satın alma deneyimine, profesyonel bilgiye dayanarak, yerel gurmelerden, küresel alıcılardan pişirme uzmanlarına kadar 50'den fazla deneyimli ekip üyesinin görüşlerini topladı. , tüketici tercihleri ve küresel gıda sağlığı fuarında gördükleri hakkında araştırma sonuçları, 2020'de size en çok beklenen 10 yenilikçi gıda trendini sunmak ve yeni yılda yıldız gıda trendini tahmin etmek istiyorum.
Toplam gıda süpermarketi tarafından 2019 yılında piyasaya sürülen ilk 10 trendde, esrar ürünleri, vejeteryan et atıştırmalıkları ve çevre koruma ambalaj ürünleri hala sıcak. Ayrıca, yeşil sürdürülebilirlik dünyada yeniden geliştirilecektir. Taze dondurulmuş atıştırmalıklardan bitki bazlı dalgaya, vejeteryan fındık ezmesine, et ve sebze eşleştirme ürünlerine kadar, 2020'de birkaç sıcak nokta haline gelecektir. 2020'deki on trendin tüm içeriğini keşfedelim!
1 anlık soğuk atıştırmalık
Hayat yavaşlamadı. Atıştırmalık seçimleri zamana ayak uydurarak genç neslin yeni ihtiyaçlarını nasıl karşılayabilir? "Taze", yeni nesil anlık atıştırmalıklar için yeni bir anahtar kelime haline geldi.
Süpermarket soğuk hava deposu, her türlü sağlıklı ve taze atıştırmalıklarla doludur: tuzlu tepeli haşlanmış yumurta, turşu sebzeleri, hazır çorba ve genellikle önceden evde hazırlanması ve ayrı olarak paketlenmesi gereken çeşitli soslar. Artık doğrudan süpermarkette satın alınabiliyorlar.
Taze meyve ve sebzelerin eklenmesiyle, beslenme çubukları bile normal sıcaklıktaki raflardan soğuk alanlara geçmeye başlamıştır. Bu yenilikçi atıştırmalıkların ortaya çıkması, içerik listesindeki malzemelerin daha az ve daha basit olması ve ayrıca tüketicilerin endişelerini azaltabilecekleri ve kendilerini daha iyi hissettiren uygun dondurulmuş atıştırmalıklar seçebilecekleri anlamına gelir.
Soya fasulyesi dışındaki 2 bitki proteini
2020 yılına gelindiğinde, bitki bazlı protein alanına egemen olan önemli bir rol olarak soya fasulyesi gelişme hızını yavaşlatır ve daha fazla kaynaktan gelen diğer proteinler ortaya çıkar.
"Soya içermeyen" olduğu iddia edilen bazı ürünler, yavaş yavaş yoğurt ve diğer süt ürünlerinin krem yapısını taklit etmek için tahıllar ve mung fasulyesi gibi yeni bitki protein karışımları ile değiştirilecektir. Takviyeler alanında markalar, vegan protein tozunun pürüzsüz tadına bakmak ve bitki kaynaklarından bir dizi amino asit sağlamak için soya fasülyesi, esrar, kabak, avokado, karpuz tohumu ve Chlorella'yı giderek daha fazla kullanacaktır.
Vejeteryanların artan popülaritesi ile, büyük markalar mümkün olduğu kadar büyük alerjenlerden (soya fasulyesi gibi) kaçınmayı hedefliyor ve yenilikçi olarak daha çok bitki bazlı prefabrik yiyecekleri, özellikle et yerine ve soya fasulyesi olmayan baharatları piyasaya sürmeye çalışıyor!
Sos dökülmenin yeni dünyası
Her çeşit forma içine fındık, tohum ve atıştırmalık mı hazırlayın?
Karpuz çekirdeği ezmesi ve kabak çekirdeği ezmesi gibi susam ezmesi dışındaki tohum soslarını düşünün; kaju fıstığı dışındaki fındık ezmesi, badem ve Hawaii reçeli gibi fıstık, hatta nohut sosu; Kızarmış ekmek, kraker ve simit çeşitlerine uygun her türlü lezzetli Vegan Tereyağı ezmesi insanların masasına gelecek.
Aynı zamanda, ürün şeffaflığı da bu eğilimde kilit bir faktördür. Birçok marka, hurma yağı kullanımını azaltmayı veya kaynaklardan sertifikalı hurma yağını teşvik etmeyi ve çevreye daha az etki edecek şekilde yetiştirilen fındıkları kullanmayı hedeflemektedir.
Çocuk yemeklerine 4 yeni ilham
Bin yılların% 80'inin 2026 yılına kadar çocuğu olması bekleniyor; bu da gıda markalarının yeni nesil tüketicilere odaklanması için yeni fırsatlar sunuyor.
Çocukların öğle yemeği kutusu menüsünü zenginleştirmek ve zevklerini tatmin etmek için organik ve sağlıklı içeriklerden nasıl yararlanılır? Somon balığı bağırsakları veya fermente yiyecekler, baharatlı yiyecekler, lezzet bakımından zengin yiyecekler, ilginç şekil ve alternatif undan yapılmışlar? Belki de çocukların günlük menülerinden yeni ürünler geliştirmek için ilham kaynağı olabilecek ipuçlarını alma zamanı gelmiştir.
5 basit şeker değil
Şeker, stevia, bal ve akçaağaç şurubunun yanı sıra tatlılık arayanlar için yemek pişirme, fırınlama, çay veya kahve eşinizin ihtiyaçlarını karşılayacak daha sağlıklı şeker seçenekleri var.
Şurup, Siraitia grosvenorii, nar, hindistan cevizi ve hünnap gibi meyvelerden ekstrakte edilir. Bu yeni doğal hammaddeler, tatlılarda, et ürünlerinde ve soslarda şeker yerine kullanılabilir. Sorgum ve tatlı patates gibi nişastadan yapılan tatlı şurup, pekmezin veya balın güçlü tadıyla karşılaştırılabilir ve fırınlama ve tatlı içecekler için kullanılabilir. Örneğin, sıfır kalorili, sıfır GI, kahverengi tatlandırıcı, tortu, eritritol ve meyvelerden ve nişastalı kök sebzelerden ekstrakte edilen bileşenlerin bir kombinasyonudur.
6 et ve sebze kombinasyonu
2020 yılında, et ve et markaları artık "bitki temelli" bomtan dışlanmayacak. Elbette vejeteryanlar olmayacaklar, ancak et ve bitkiler arasında bir denge kurmak isteyen elastik vejetaryenler için gelecekte daha karışık ürünler bekleyebilirler.
James Beard Vakfı'nın “harmanlanmış burger projesi” 2014 yılında, sığır köftesine en az% 25 taze mantar ekleyerek ikonik Burger'ını “daha müşteri dostu ve dünya dostu” hale getirerek başladı. Daha sonra, ABD'nin her yerinden şefler, sağlık ve incelik bu birleşme eğilimini takip ediyor. Sağlıklı aile şefleri için köfte ve burgerlere bitkisel içerikler eklemek, bütçeleri azaltma avantajına sahiptir.
Applegate gibi büyük markalar, et tüketicilerinin geleneksel sığır burgerlerine% 30 bitki bazlı içerikler eklemeyi kabul etmeye istekli olup olmadıklarını merak ediyorlar ve USDA'nın normal kıyma sığır eti verilerine göre, bunun da daha az yağlı ve kolesterol içerdiğini duyuruyorlar. insan sağlığına daha faydalıdır. Diğer markalar da,% 75 kıymadan yapılan hamburger ürünleri ve% 25 Lika artı (buğday, mantar, arpa mayası ve su) gibi güneybatıdaki tüm gıda süpermarketlerinin et tezgahında beliren trendi fark etti.
7 sıfır alkol
Pek çok tüketici, dünyanın en beğenilen bar mönüsünden özel mağazalara kadar alkole alternatifler aradığı için, her yerde bulunan eşsiz alkolsüz içecek ortaya çıkmaktadır.
Birçoğu klasik kokteyl lezzetini yeniden üretmek için alkole özgü damıtma yöntemini kullanmaya çalışır. Örneğin, bir çırçır ve tonik olarak sıfır dereceli bir çırçır ikame maddesi kullanarak, şerbetçiotu ve sıfır dereceli aperatif enjekte edilmiş soda suyu gibi doğrudan şişelerden veya kutulardan çeşitli seçeneklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Unun sihirli gücü
Fırıncılar kafalarını mutfakta açtıkları için, çeşitli ilginç un ürünleri piyasaya dökülerek pişirme işleminin daha kapsayıcı ve maceracı olmasını sağladı. Fırınlama eğilimindeki tüketiciler, Etiyopya yemeklerini hazırlamak için kullanılan teff unu gibi geleneksel yemeklerde kullanılan malzemeleri arıyor.
2020 yılında, muz unu gibi daha ilginç meyve ve sebze tozları tüketicilerin evlerine girecek. Pişmiş ekmek ve atıştırmalıklarla karşılaştırıldığında, dökme ve pişirme işleminde kullanılan Brokoli Tozu yeni bir çekiciliğe sahip olacak. Ambalajlama ürünlerinde geleneksel unun ikame edilmesi giderek daha popüler hale geldi. Örneğin, kaplan somunu unu, geleneksel unların cips ve boş zaman yemeklerinde yerini almakta, tohum unu karışımı ise lezzetli kek yapmak için kullanılmaktadır.
Tüketicilerin daha çeşitli pişirme efektleri beklentisi ile yüksek protein ve lif içeren "süper" un yeni bir trend haline gelecektir. Yeni pişirme macerasını dört gözle bekleyelim!
Batı Afrika yemeklerinin 9 cazibesi
Yerli süper yiyeceklerden zengin yerel yemeklere, geleneksel Batı Afrika lezzetleri, yiyecek ve içeceklerin her yerinde bulunabilir. Domates, soğan ve biberin mükemmel birleşimi, yaygın baharat olarak yer fıstığı, zencefil ve limon otu ile birlikte birçok Batı Afrika yemeğinin temeli haline geldi. Orta Doğu ve Batı Avrupa’nın ince etkisi altında, Batı Afrika’daki 16 ülkenin yemeği benzer, ancak her ülkenin kendine has özellikleri var.
Büyük markalar ayrıca Batı Afrika'da yaban turpu ve demirhindi gibi ünlü süper yiyeceklerin yanı sıra nispeten bilinmeyen tahıl sorgum, funiomi, tebran ve darıdır.
10 çevre koruma ve yenilenebilir tarım
Çevre koruma ve ekolojik farkındalığın arttırılmasıyla, gittikçe daha fazla sayıda çiftçi, üretici, bilim adamı, devlet kurumu ve perakendeci, toprak ve hayvan yönetimi uygulamaları yoluyla toprak sağlığının ve karbon tutulumunun nasıl iyileştirileceğine dikkat etmektedir. “Yenilenebilir tarım” terimi birçok tanımlara sahip olmakla birlikte, genel olarak, bozulmuş arazilerin restorasyonu, gelişmiş biyolojik çeşitlilik ve kalıcı çevresel faydalar (iklim değişikliği üzerindeki olumlu etkiler gibi) için artan karbon yakalama dahil olmak üzere sürdürülebilir tarım ve otlatma uygulamaları anlamına gelir.