Köfte Tarihinin Kökeni ve Modern Gelişimi
Genellikle köfte köfte denir. Gerçek hayatta, köfte hem misafirler hem de misafirler için olduğu kadar sokaklarda ve şeritlerde de vazgeçilmezdir.
Köfte yemeklerini sıradan insanların yaşamlarında ortak bir yemek haline getirmiştir, köylülerin Bahar Şenliği'nde köfte yapamamalarının nedeni de budur; lezzetli ve sadece bu değil, köfte yapmak için hammadde, aynı zamanda köfte tadı. Sebzeler sınırsızdır; buharlama, kaynatma, kızartma ve tavada birçok yöntem vardır ve beslenme çok az kaybedilir. Modern insanın hızlı tempolu yaşam tarzına uygundur. Çin halkımızın kendine özgü "renk, koku ve tat" diyet kültürüne uygun.
Uzun yıllar süren gelişiminde, çeşitli isimlerden oluşan hamur tatlısı, eski zamanlarda "sıkıca haplar", "yassı yiyecek", "hamur tatlısı yemi" ve "toz boynuz" hamur tatlısı vardır. Üç Krallık Dönemi'nde köfte "hilal wonton" olarak adlandırıldı. Güney ve Kuzey Hanedanları'nda köfte "wonton" olarak adlandırıldı. Tang Hanedanlığı'nda köfte "ay şeklindeki wonton" olarak adlandırıldı. Song Hanedanlığı'nda köfte "jiaozi" olarak adlandırıldı. Yuan Hanedanlığı'nda köfte "yassı yiyecek" olarak adlandırılıyordu. Qing Hanedanlığı'nda köfte "köfte" olarak adlandırıldı. Aslında, köfte ilk kaydı ilk Doğu Han Hanedanı Nanyang tıbbi Saint Zhang Zhongjing kaynaklanmaktadır.
O sırada, köfte tıbbi amaçlar için kullanıldı. Zhang Zhongjing, buğday unu öğütür, su ve erişte ekler, yüzlerine koyun eti ve biber gibi insanların hastalıklarını tedavi etmek için yüzünde soğuk algınlığı giderici ilaçlar sarar ve donmuş kulakları olan insanlara chilblain uygular. Başka bir söz var: İlkbahar ve Sonbahar Dönemi ve Savaşan Devletler Dönemi'nde, muhtemelen Çin yemek kültürünün eşsiz lezzetlerini tam olarak gösteren Xue Guo (bugün Shandong Eyaletinin Tengzhou Bölgesi) mezarlarında köfte işaretleri bulundu. Çin'in antik Dongyi bölgesinde yer almaktadır.
Song Hanedanlığında Moğolistan'a köfte getirildi. Köfte, Moğolistan'a tanıtıldığında, Moğolistan'ın cesur ve sınırsız karakterinden hızla etkilendiler. Moğolca köfte telaffuz plak yemek için benzer. Hamur tatlısı tarzı ince dolgudan kalın dolguya değişmiştir. Eski Moğol İmparatorluğu'nun keşfedilmesiyle, yassı yiyecekler aynı zamanda dünyanın her yerine yayıldı. Bu yüzden Rus köfte, Kazak köfte, Koreli köfte gibi pek çok köfte var. Moğol İmparatorluğu, Çin köftelerinin dünyaya yayılmasına büyük katkılar sağlamıştır. Bu ayrıca Ming Hanedanlığı'nın kitaplarında ve materyallerinde de doğrulanmaktadır.
Köfte, Qing Hanedanlığı'na ulaştığında, Yılbaşı Gecesi gece yarısından önce sarılmalı ve gece yarısı yenilmelidir. Bu süre, ilk ayın ilk gününün başlangıcıdır. Köfte, “oğulları doğurmak için yaş değiştirme”, “oğul” olarak “oğullar” ve “mutlu birleşme” ile eşcinsel olarak “köfte” olarak alındı. “Ve iyi şanslar” ın anlamı.
Hamur tatlısı, Çin'de uzun bir geçmişi olan bir tür halk inceliktir. Aynı zamanda Bahar Festivali sırasında Çin halkının eşsiz bir halk geleneğidir. “Genç yaşta doğum” anlamı nedeniyle halk tarafından memnuniyetle karşılanmaktadır. İnsanların arasında "köfte yemek için çok lezzetli" atasözü gibi pek çok övgü dili var. Köfte Bahar Festivali sırasında vazgeçilmez bir incelik haline gelir. Ülkemizdeki birçok bölgedeki folklorda, Yılbaşı Gecesi'nde köfte yemek, herhangi bir "değerli dağ ve deniz ürünü" ile değiştirilemeyen lezzetli bir yemektir.