Soğan, beslenme ve sağlık bakımının bir kombinasyonudur. Avrupa'da yaygın olarak tüketilir ve "sebzelerin kraliçesi" olarak bilinir. Soğanlardaki organik kükürt bileşikleri keskin bir tada ve güçlü bakteri yok edici etkiye sahiptir. Bu nedenle, kışın daha fazla soğan yemek, soğuğa ve grip virüsüne karşı koyabilir. Ek olarak, soğanlar kan basıncını düşürme, kan şekeri düşürme ve kanseri önleme gibi güçlü sağlık etkilerine de sahiptir.
Taze soğan nasıl toplanırsa bir öğrenmedir, tenli soğanlar soyulmuş soğanlardan daha iyidir, çünkü dış cilt soğanlardaki suyu koruyacaktır, doku daha canlı ve yumuşaktır, bu nedenle tüketicilerin tenli soğan satın almaması önerilir. Zaman kazanmak için Genel olarak konuşursak, soğan epidermisi ne kadar kuru olursa, rulo ne kadar sıkı olursa, kahverengi dokuyu şeffaf epidermde görmek en iyisidir.
Soğanın besin değeri, soğan rengine göre değişir. Sarı soğan ve beyaz soğan, daha yüksek karoten ve C vitamini içeriğine ve iyi yorgunluk önleyici etkiye sahiptir. Mor soğan yüksek oranda protein, diyet lifi ve kalsiyum, potasyum ve sodyum gibi minerallere sahiptir. Ek olarak, mor soğanda bulunan antosiyanin güçlü bir antioksidandır, insan vücudunu serbest radikal hasarlarından koruyabilir, enflamasyon ve alerjiyi önleyebilir, aynı zamanda yaşlanmayı önleyebilir.
Soğan çiğ yeme etkisinin en iyisi olduğu, kızartmaların aktif bileşenlerin uçucu hale gelmemesi için çok uzun olmaması gerektiği belirtilmelidir. Kaşıntılı cilt, göz, mide ve akciğer hastalıkları olan kişiler daha az soğan yemelidir.
1) Kalite
Çeşitler farklıdır, sarı soğan suyu etli, kalın ve büyük iç çeşitlere aittir, korunması kolay değildir. Kırmızı soğanın boyutu küçüktür ve çoğunlukla Kuzeybatı Çin'de daha lezzetlidir. Kaliteyi korumak öncekinden daha kolay ve daha kolaydır.
2) Besin değeri
Kırmızı soğan ve sarı soğan benzer besin bileşenlerine sahiptir. Kırmızı soğan tadı kötü, ama pişince tatlılar. Çin halkı genellikle onlardan daha çok hoşlanır. Sarı soğanlı yerliler köreleri pişirmeyi severler.
3) Tat
Kırmızı soğan baharatlı bir tada sahipken, beyaz ve sarı soğan çok daha hafiftir. Kırmızı soğan daha fazla antioksidan içerir, bu nedenle gıda etkisi beyaz soğandan çok daha iyidir. Sarı soğan kaliteli, uzun dinlilik, mor soğan ve beyaz soğuğa oranla daha yüksek depolama direncine sahiptir, özellikle Kuzeydoğu ve İç Moğolistan'da üretilir. Çiğ soğan için sarı cildi ve şarap için kırmızı cildi seçin.