Somon nasıl çözülür?
Piyasadaki birçok somon, satın alındıktan sonra dondurulur. Doğrudan yenemez veya sürekli pişirilemez. Çözülünceye kadar işlenemezler.
Genel yol Dondurulmuş Somonu buzdolabına koymak ve yavaşça çözülmesine izin vermektir. Çözdürme işleminden sonra başka işlemler de yapılabilir.
Somonun çözülmesi ne kadar sürer?
Yaklaşık 12 saat.
Somon dondurulduktan sonra, iç su kristal buz haline gelir, doku sıvısının içeriği azalır ve et kuru ve sebze olur. Somonun çözülme süresini uzatmak gerekir, böylece somon ayrılmış doku sıvısını geri emebilir ve tadı ve et kalitesini daha iyi hale getirebilir. Somonun mümkün olduğunca 12 saat buzdolabında çözülmesi tavsiye edilir.
Somon sıcak suda çözülmemelidir
Bazı insanlar buzdolabında ve dondurucuda çözülmenin yavaş olduğunu düşünebilir ve sıcak suda hızla çözülmek isterler. Sorun değil mi?
Somon sıcak suda çözüldüğünde, çözülme süresi çok kısadır, ancak kas dokusunun suyu emmesi için bir yol yoktur, bu da doku sıvısının dışarı akışına yol açar ve somon ağzı etkiyi hisseder. Bu nedenle, çiğ somon yemek sıcak su ile çözülmemelidir.
Tabii ki, zaman gerçekten sıkıysa ve somon pişirilirse, çözülme süresini kısaltmak için bir süre sıcak suda çözdürülebilir.
Çözüldükten sonra somon çiğ olarak yenebilir
Çözüldükten sonra çiğ yenebilir.
Somonda parazitler olabilir ve belirli bir düşük sıcaklıkta muhafaza süresi, somondaki parazitlerin aktivitelerini kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenle, çiğ somon, somon kalitesini sağlamak için hızlı dondurma ile tedavi edilmelidir.
Hızlı dondurma, parazitleri ortadan kaldırmak için en etkili yöntemlerden biridir. Balık tedavisi, kültür balıklarının seçiminden sonra parazitlere karşı ikinci bir savunmadır.
Tabii ki, ısıtma parazitleri öldürmenin en iyi yoludur. Sadece Amerika Birleşik Devletleri ile Avrupa ve Amerika ülkelerinde, etin tadına zarar vermek ve etkili savunmayı geliştirmek için hızlı dondurma yaygın olarak kullanılmaktadır.
Çözüldükten hemen sonra somon yenilmelidir
Çözüldükten sonra somon tutulması önerilmez. Hemen yemek daha iyidir.
Düşük sıcaklık bakterilerin büyümesini engelleyebilir, bu nedenle kaliteli somon dondurulduğunda uzun süre korunabilir, ancak çözdürülen somonda bulunan su ve protein, enfekte edilmesi kolay bakteriler için iyi bir üreme yeridir. bakteriler ve bakterilerle enfekte olan somon tekrar dondurulsa bile, somon kalitesinin düşmesine neden olacak bazı bakteri üremeleri olacaktır. Çözülmüş somonun depolanması önerilmez.
Dondurulmuş ve taze somon arasındaki farklar
Somon, taze ve soğuk depolama ve dondurulmuş depolama depolamanın iki yolu vardır. Farklı depolama yöntemleri, somonun fiyatını ve tadını etkileyecek farklı gıda depoları üretecektir. Dondurulmuş ve taze somon, et rengi, sıkılığı, esnekliği ve fiyatı ile Dondurulmuş Somon'dan ayırt edilebilir.
1. Buz taze ürünler, kesimden kısa bir süre sonra hayvanların sıcaklığını sıfıra düşüren ve nakliye ve depolama sırasında bu sıcaklık aralığında tutulan ürünleri ifade eder. Şu anda, et nispeten yumuşaktır ve daha düşük sıcaklık bakterilerin çoğalmasını önleyebilir. Beslenme ve tat mümkün olduğunca korunur, bu da dondurulmuş ürünlerden daha lezzetli olacaktır.
Dondurulmuş Somon eti parlak, kompakt, yumuşak ve esnektir. Ancak buz taze yiyeceklerin bir dezavantajı vardır: taze tutma süresi nispeten kısadır. Bu nedenle, mümkün olan en kısa sürede satış yerine taşınması gerekir, aksi takdirde balıkların bozulmasına neden olmak kolaydır ve bazen hava ulaşımını bile seçmesi gerekir. Sonuç olarak, Dondurulmuş Somon'un lojistik maliyeti nispeten yüksektir, bu da dondurulmuş somondan daha pahalıdır.
2. Dondurulmuş yiyecekler aşağıda depolanan yiyecekleri ifade eder - 18 ℃. Soğutma sürecinde, etteki su yoğunlaşacak ve buz kristalleri üretecektir. Çözüldüğünde, et hücreleri de kısmen zarar görür, bu nedenle dondurulmuş gıdaların besinsel bileşimi ve tadı değişen derecelerde etkilenir.
Dondurulmuş Somon'un et rengi parlak ve hafif beyaz değildir, et gevşek, elastik olmayan ve daha az yağlıdır, ancak ince dilimler halinde kesildiğinde Dondurulmuş Somon'a çok benzer, bu yüzden doğru olanı yanlıştan ayırt etmek zordur . Bununla birlikte, farklı depolama yöntemleri nedeniyle, Dondurulmuş Somon'un taşıma modu ve uzun saklama süresi için düşük gereksinimleri vardır, bu nedenle Dondurulmuş Somon'un fiyatı taze somondan çok daha ucuzdur.
Buna ek olarak, somon fiyatı sadece depolama yolundan değil, aynı zamanda balık çeşitliliğinden de etkilenir. Depolama açısından, taze somon fiyatı, Dondurulmuş Somon fiyatından daha yüksektir. Balık türleri açısından, Atlantik somonunun fiyatı somondan daha yüksektir. Dondurulmuş bir somon ya da dondurulmuş bir somon olsun, cevap görecelidir. Tükettiğimizde, nasıl seçileceğimiz konusunda farklı görüşlere sahibiz. Sonuçta, somonun her iki depolama yönteminin avantajları ve dezavantajları vardır.