Buğulama brokoli nasıl? Buharda pişirilmiş brokolinin en besleyici yolu bu mu?
Brokoli sadece kızartılmış, haşlanmış değil, aynı zamanda buğulanabilir. Peki brokoli nasıl lezzetli buharda pişirilir?
Bir tavada Buhar brokoli
Basit Buharlama Rafı: Tencereye 2,5 santimetre su dökün. Buharlama rafına koyun. Temizlenmiş brokoliyi buharlayıcıya ve buharlayıcıyı rafa yerleştirin. Buharlı pişiriciniz yoksa brokoliyi doğrudan suda kaynatın. Ancak su brokoli olmadan tamamen olamaz, çünkü suyu serbest bırakmanın amacı sadece buhar yapmaktır. Tavayı örtün ve gazı pişirin. Orta ateşte ayarlayın ve 3-5 dakika boyunca buğulayın.
Kapağı açın ve brokolinin buğulanmış olup olmadığına bakın. Tencerenin kapağı açıldığında, buhar yüzünüze dökülür ve brokoli yeşildir. Brokoli dürtmek için bir çatal bulun. İçine sokmak kolaysa, buğulanır. Brokoli parlak yeşile döndüğü zaman, en güçlü anti-kanser etkisi vardır. Çatalın girmesi zorsa, birkaç dakika daha buharlaştırın. Çok fazla buharda pişirmemeye dikkat edin. Çamur gibi çürüyen brokoli yemek için uygun değildir. Son olarak brokoliyi kabın dışına koyun.
Özel Buharlama Kafesi: Tenceredeki suyu kaynatmak ve buharlama kafesinde brokoliyi pişirmek için su geçirmez buharlama kafesi kullanın. Brokolinin besinsel bileşenlerini korumakla kalmaz, aynı zamanda canlı bir tadı da korur. Genel olarak konuşursak, beş dakika buğulaması aynıdır.
Mikrodalga fırında buharlı brokoli
Brokoliyi mikrodalga fırın için özel bir kapta temizleyin. Yarım bardak suya dökün ve örtün. Kapaklı bir kabın yoksa, örtecek bir tabak bul. Kase alüminyum folyo ile örtmeyin, çünkü alüminyum folyo mikrodalga fırında ısıtılamaz. 2 dakika boyunca yüksek ateşte ısıtın. Brokoliyi mikrodalga fırından çıkarın, eldiven takın ve kapağı açın.
Brokoli Turkuaz ise ve kolayca çatalla delinirse, buğulanır. Çatal brokoliyi delmek kolay değilse, tekrar örtün ve bir dakika daha yüksek ateşte ısıtın. Son olarak brokoliyi çıkarın ve bir tabağa koyun.
Buğulanmış brokoli nasıl karıştırılır
Brokoli buğulandıktan sonra, bir tavada karıştırın. Veya brokoli buğulanmış ve soğuk bir sosla pişirildiğinde, harmanlanmış meyve suyuyla daha lezzetli olur.
Küçük bir tencereye alın ve su, tuz, tavuk özü ve istiridye yağı kaynatın. Daha sonra nişasta içine 10 gram su ve 10 gram çiğ toz karıştırın. Tencereye dökün ve çabuk karıştırın. Çorba kalınken sıcağı kapatın. Buğulanmış brokoliyi çıkarın ve sosu yüzeye dökün.
Buharda pişirmek, brokolinin en besleyici yöntemidir.
Brokoli doğal bir kanser önleyici bileşik olan mükemmel bir besin kaynağıdır. Siyah hardal enziminin sülforaphane üzerindeki anti-kanser etkisi çok önemlidir. Siyah hardal enzimi yok edildiğinde, sülforaphanın anti-kanser etkisi yoktur. Diğer pişirme yöntemleriyle karşılaştırıldığında brokoli yaklaşık 5 dakika suda buğulanmış ve siyah hardal enzimleri en iyisi kalmıştır ve brokoliyi kansere karşı daha dirençli kılmıştır.
Bu nedenle, bu açıdan buharlama, tüm brokoli uygulamalarında en besleyici yöntemdir. Ayrıca, haşlanmış brokolinin tadı yumuşatması ve tatsız tadı kolaydır.
Bununla birlikte, buharda pişirilmiş veya haşlanmış brokoli olsun, pişirme süresi en aza indirilmelidir. Brokolinin ardından bir dakika kadar sonra yağlı yeşile döner. Çok uzun süre pişirilirse brokoli sararır ve yumuşar ve vitaminler ve diğer besinler de büyük oranda kaybedilir.