Hey, foodies ve şefler! Dondurulmuş shiitake turunun bir tedarikçisi olarak, bu küçük mantarların gerçekten lezzetle nasıl pop yapacağına dair konuşmalardan adil bir pay aldım. Bugün, dondurulmuş shiitake yuvarlak yemeklerinizi iyiden harika alacak bazı ipuçlarını ve püf noktalarını paylaşacağım.
Öncelikle, dondurulmuş shiitake'i bu kadar özel kılan şey hakkında konuşalım. Bu mantarlar zengin, dünyevi lezzetleri ve etli dokuları ile bilinir. Birçok Asya mutfağında bir temellerdir ve batı yemeklerinde de giderek daha popüler hale geliyorlar. Ancak herhangi bir bileşen gibi, bazen gerçekten parlamak için biraz destek kullanabilirler.
Önceden tedavi
Dondurulmuş shiitake'i daha lezzetli hale getirmenin ilk adımı uygun bir tedavidir. Onları dondurucudan çıkardığınızda, onları doğrudan tavaya atmayın. Gece boyunca buzdolabında yavaşça çözülmelerine izin verin. Bu, nemlerini ve dokusunu korumalarına yardımcı olur. Eğer acele ediyorsanız, onları soğuk akan suyun altında çözebilirsiniz, ancak aşırı yapmamaya dikkat edin.
Çözüldüklerinde, onlara iyi bir durulama yapın. Bazen, üzerinde biraz buz veya enkaz olabilir. Bir kağıt havlu ile kurutun. Bu önemlidir çünkü eğer çok ıslaklarsa, sote yerine buharlaşırlar ve o güzel, karamelize lezzet elde edemezsiniz.
Baharat
Dondurulmuş shiitake turunun lezzetini arttırmak söz konusu olduğunda baharat anahtardır. Tuz, karabiber ve biraz zeytinyağının basit bir kombinasyonu uzun bir yol kat edebilir. Onları pişirmeden önce, mantarları fincan mantar, bir tutam tuz ve bir çizgi karabiber başına bir çay kaşığı zeytinyağı ile bir kaseye atın. Bu, mantarları eşit olarak kaplamaya yardımcı olur ve onlara temel bir lezzet temeli verir.
Ama neden orada duruyorsun? Baharatlarınızla gerçekten yaratıcı olabilirsiniz. Sarımsak tozu harika bir ektir. Shiitakes'in dünyevi lezzetiyle mükemmel bir şekilde eşleşen keskin, tuzlu bir not ekler. Tuz ve karabiberle birlikte mantarların üzerine biraz serpin.
Başka bir seçenek de soya sosu kullanmaktır. Soya sosu Asya yemeklerinde bir elyaftır ve mantarlara derin, umami aroması ekler. Mantarları pişirmeden önce yaklaşık 15-20 dakika boyunca soya sosu ve biraz bal karışımında marine edebilir veya pişirirken tavaya bir soya sosu ekleyebilirsiniz. Soya sosu oldukça tuzlu olduğu için çok fazla eklememeye dikkat edin.
Pişirme yöntemleri
Şimdi pişirme yöntemleri hakkında konuşalım. Sote, dondurulmuş shiitake turunu pişirmenin en popüler yollarından biridir. Bir tava orta - yüksek ateşte ısıtın ve yağlanmış ve terbiyeli mantarları ekleyin. Bunları tavada tek bir kat halinde yayın. Karıştırmadan birkaç dakika pişirmelerine izin verin. Bu, bir tarafta güzel, altın kahverengi bir kabuk geliştirmelerini sağlar. Ardından, onları ters çevirmek için bir spatula kullanın ve hassas ve tamamen pişene kadar diğer tarafı pişirin.
Kavurma başka bir harika seçenektir. Fırını 200 ° C'ye (400 ° F) önceden ısıtın. Terbiyeli mantarları parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayın. Eşit bir şekilde pişirecekleri için tek bir katmanda olduklarından emin olun. Onları yaklaşık 15-20 dakika boyunca veya kenarlarda gevrek ve ortada yumuşayana kadar kızartın. Browning'i bile sağlamak için onları pişirme süresinin yarısına çevirebilirsiniz.
Maceracı hissediyorsanız, dondurulmuş shiitake turunu ızgarayı deneyebilirsiniz. Mantarları şişlere geçirin ve biraz yağ ve en sevdiğiniz baharatlarla fırçalayın. Onları Orta - Yüksek Isı, kömürleşmiş ve lezzetli olana kadar her iki tarafta birkaç dakika yüksek ısı.
Diğer malzemelerle eşleştirme
Dondurulmuş shiitake turunu diğer malzemelerle eşleştirmek de lezzetlerini bir sonraki seviyeye taşıyabilir. Klasik bir kombinasyon onları soğan ile pişirmektir.Donmuş sarı soğan dilimlenmişuygun bir seçenektir. Soğanları mantarlarla aynı tavada soteleyin. Soğanların tatlılığı, shiitake'lerin dünyevi lezzetini gerçekten iyi tamamlar.
Onları diğer mantarlarla da eşleştirebilirsiniz.Dondurulmuş shiitake doğranmışdaha karmaşık bir doku ve lezzet için yuvarlak olanlarla karıştırılabilir. Farklı mantarlar farklı lezzet profillerine sahiptir ve bunları birleştirmek gerçekten ilginç ve lezzetli bir yemek yaratabilir.
Domates, shiitakes ile eşleşecek bir başka harika bileşendir. Domateslerin asitliği mantarların zenginliğini keser ve taze, parlak bir not ekler. Mantarları pişirirken tavaya bazı konserve domates ekleyebilir veya pişmiş mantarlarla salatada taze domates kullanabilirsiniz.
Farklı yemeklerde kullanmak
Dondurulmuş shiitake turu çok çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Karıştırmada harikalar - patates kızartması. Sadece en sevdiğiniz karıştırma - kızartma tarifine ve diğer sebzeler ve protein seçiminizle ekleyin. Mantarlar sosun lezzetlerini emecek ve yemeğe etli bir doku ekleyecektir.
Ayrıca makarna yemeklerine lezzetli bir katkı yaparlar. Onları biraz sarımsak ve soğan ile sote edebilir, sonra pişmiş makarna ve biraz krema veya parmesan peyniri ile atabilirsiniz. Bu, bir hit olacağından emin olan zengin, lezzetli bir makarna yemeği yaratır.
Çorba ve güveç hayranıysanız, dondurulmuş shiitake turu harika bir içeriktir. Et suyuna derinlik ve lezzet katarlar. Sadece son 10-15 dakika pişirme sırasında çorbanıza veya güveçte atın, böylece çok duygusal olmazlar.
Çözüm
İşte burada var millet! Bunlar, dondurulmuş shiitake'i daha lezzetli hale getirmenin yollarından bazılarıdır. Bu ipuçlarını izleyerek, bu basit mantarları çeşitli yemeklerde kullanılabilen lezzetli ve çok yönlü bir bileşene dönüştürebilirsiniz.
Satın almakla ilgileniyorsanızDondurulmuş shiitake turuRestoranınız, catering işiniz veya sadece kendi ev yemekleriniz için sizden haber almak isterim. Yüksek kaliteli dondurulmuş mantarlar rekabetçi fiyatlarla sağlamaya kararlıyız. Bir tedarik tartışması başlatmak için bizimle iletişime geçin ve masanıza lezzetli, lezzetli yiyecekler getirmek için birlikte çalışalım.
Referanslar
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker ve Ethan Becker tarafından "Yemek Yapmanın Sevinci"
- Barbara Tropp tarafından "Asya Ev Yemekleri"