İşlenmiş gıda tüketimi modern diyetlerin önemli bir parçası haline gelmiştir, ancak kanserle ilgili potansiyel bağlantısı ile ilgili endişeler son yıllarda sıcak bir konu olmuştur. İşlenmiş bir gıda tedarikçisi olarak, endüstrinin büyümesine ve ürünlerimizin sağlık sonuçlarına artan kamu yararına tanık oldum. Bu blogda, işlenmiş gıda ve kanser arasındaki ilişkiyi keşfedeceğim, bilimsel araştırma ve endüstri bilgisinden yararlanacağım.
İşlenmiş Yiyecekleri Anlamak
İşlenmiş gıda, konserve, donma, kurutma veya koruyucu, lezzet ve renkler ekleme gibi çeşitli yöntemlerle doğal durumlarından değiştirilmiş çok çeşitli ürünleri kapsar. Bu süreçler raf ömrünü uzatmak, tadı artırmak ve rahatlığı artırmak için tasarlanmıştır. İşlenmiş gıdaların örnekleri arasında konserve sebzeler, dondurulmuş akşam yemekleri, paketlenmiş atıştırmalıklar ve iyileştirilmiş etler bulunmaktadır.
Bazı işlenmiş gıdalar dengeli bir diyetin parçası olsa da, diğerleri kanser de dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunları için bilinen risk faktörleri olan tuz, şeker ve sağlıksız yağ bakımından yüksektir. Örneğin, cips ve kurabiyeler gibi yüksek işlenmiş atıştırmalıklar genellikle vücutta obezite, iltihaplanma ve oksidatif strese katkıda bulunabilecek büyük miktarlarda trans yağ ve ilave şeker içerir. Bu koşullar artan kanser gelişimi riski ile ilişkilidir.
Bilimsel Kanıt
Çok sayıda çalışma, işlenmiş gıda tüketimi ile kanser riski arasındaki ilişkiyi araştırmıştır. En kapsamlı analizlerden biri, potansiyel kanserojen etkileri nedeniyle işlenmiş etlerin alımının sürekli olarak sınırlandırılmasını öneren Dünya Kanser Araştırma Fonu (WCRF) ve Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü (AICR) raporudur. Pastırma, sosis ve jambon gibi işlenmiş etler, tipik olarak sigara içme, kürleme veya tuzlama gibi yöntemler kullanılarak korunur, bu da N-nitroso bileşikleri (NOC) ve polikiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) gibi kanserojen bileşikler üretebilir.
Kohort çalışmalarının bir meta-analizi, günde her 50 gram işlenmiş etin her 50 gram porsiyonunun% 17'lik kolorektal kanser riski ile ilişkili olduğunu bulmuştur. Bu bağlantının, DNA'ya zarar verebilecek ve kanser gelişimini başlatabilecek mutasyonlara yol açabilen NOC'lerin varlığından kaynaklandığı düşünülmektedir. Ek olarak, işlenmiş etlerde yüksek tuz alımı da midenin astarını tahriş edebilir ve mide kanseri riskini artırabilir.
Bununla birlikte, işlenmiş tüm gıdaların eşit yaratılmadığını belirtmek önemlidir. Gibi bazı işlenmiş gıdalar gibiKurutulmuş Boletus Edulis Sınıf A, diyete besleyici bir katkı olabilir. Porcini mantarları olarak da bilinen Boletus edulis, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir ve anti-enflamatuar ve bağışıklık kazanma özelliklerine sahip olduğu gösterilmiştir. Kurutulduğunda ve işlendiğinde, bu mantarlar besin değerlerinin çoğunu korur ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Katkı maddelerinin ve koruyucuların rolü
Endişeleri artıran işlenmiş gıdaların bir başka yönü de katkı maddelerinin ve koruyucuların kullanılmasıdır. Bu maddeler genellikle ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi düzenleyici kurumlar tarafından güvenli olarak kabul edilirken, bazı çalışmalar bazı katkı maddelerinin potansiyel kanserojen etkileri olabileceğini öne sürmüştür.
Örneğin, aspartam ve sakarin gibi yapay tatlandırıcılar tartışmaya konu olmuştur. Her ne kadar çok sayıda çalışma, bu tatlandırıcılar ve insanlarda kanser arasında bir bağlantı olduğuna dair bir kanıt bulamamasına rağmen, bazı hayvan çalışmaları olası bir ilişki olduğunu öne sürmüştür. Benzer şekilde, kırmızı 40 ve sarı 5 gibi bazı gıda boyaları çocuklarda hiperaktiviteye bağlanmıştır ve potansiyel kanserojen etkileri de olabilir.
Ancak, bu endişeleri perspektife sokmak önemlidir. İşlenmiş gıdalarda kullanılan katkı maddeleri ve koruyucu seviyeleri kesinlikle düzenlenmiştir ve bu maddelerin büyük çoğunluğu güvenlik açısından iyice test edilmiştir. Birçok durumda, gıda bozulmasını önlemek ve gıda güvenliğini sağlamak gibi katkı maddeleri ve koruyucular kullanmanın faydaları potansiyel risklerden daha ağır basar.
Riskleri azaltmak
İşlenmiş bir gıda tedarikçisi olarak, hem güvenli hem de besleyici yüksek kaliteli ürünler sağlamaya kararlıyım. İşlenmiş gıda tüketimi ile ilişkili potansiyel riskleri azaltmak için üretim sürecimizde birkaç adım atıyoruz.
İlk olarak, malzemelerimizi saygın tedarikçilerden kaynaklıyoruz ve katı kalite ve güvenlik standartlarını karşılamalarını sağlıyoruz. Mümkün olduğunca doğal bileşenler kullanıyoruz ve yapay katkı maddeleri ve koruyucuların kullanımını en aza indiriyoruz. Örneğin, bizimKurutulmuş Boletus Edulis Sınıf A, sadece mantarların doğal lezzetini ve beslenme değerini korumak için minimal işleme yöntemleri kullanırız.
İkincisi, ürünlerimizde bileşenler, beslenme içeriği ve potansiyel alerjenler hakkında bilgi de dahil olmak üzere net ve doğru etiketleme sağlıyoruz. Bu, tüketicilerin satın aldıkları ve tükettikleri yiyecekler hakkında bilinçli seçimler yapmalarını sağlar.
Son olarak, tüketicileri çeşitli işlenmiş ve işlenmemiş gıdaları diyetlerine dahil etmeye teşvik ediyoruz. Tuz, şeker ve sağlıksız yağ bakımından yüksek işlenmiş gıdaların alımını sınırlamak önemli olsa da, işlenmiş gıdalar dengeli bir diyette ılımlı olarak tüketildiğinde rol oynayabilir. Örneğin, konserve sebzeler ve meyveler, özellikle mevsim dışında, diyete besin eklemek için uygun ve uygun fiyatlı bir yol olabilir.
Çözüm
İşlenmiş gıda ve kanser arasındaki ilişki karmaşık ve çok yönlüdür. Bazı işlenmiş gıdalar, özellikle işlenmiş etler ve tuz, şeker ve sağlıksız yağlar bakımından yüksek olanlar, artan kanser riskiyle bağlantılı olsa da, işlenmiş tüm gıdalar zararlı değildir. Aslında, bazı işlenmiş gıdalar gibiKurutulmuş Boletus Edulis Sınıf A, diyete besleyici bir katkı olabilir.
İşlenmiş bir gıda tedarikçisi olarak, tüketicilere güvenli, yüksek kaliteli ürünler sunmanın ve bunları işlenmiş gıda tüketiminin potansiyel riskleri ve faydaları konusunda eğitmenin sorumluluğumuz olduğuna inanıyorum. Riskleri azaltmak ve dengeli bir diyet teşvik etmek için adımlar atarak, tüketicilerin bilinçli seçimler yapmasına ve işlenmiş gıdaların sunduğu rahatlık ve çeşitliliğin tadını çıkarmalarına yardımcı olabiliriz.
İşlenmiş gıda ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız veya potansiyel tedarik fırsatlarını tartışmak istiyorsanız, lütfen ulaşmaktan çekinmeyin. Sorularınızı cevaplamaktan ve ihtiyaçlarınız için doğru ürünleri bulmak için sizinle çalışmaktan her zaman mutluluk duyarız.
Referanslar
- Dünya Kanser Araştırma Fonu/Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü. Sürekli güncelleme projesi: Diyet, beslenme, fiziksel aktivite ve kanser: küresel bir bakış açısı. 2018.
- Norat T, Bingham S, Ferrari P, vd. Et, balık ve kolorektal kanser riski: Avrupa kanser ve beslenme konusunda prospektif araştırma. J Natl Cancer Inst. 2005; 97 (12): 906-916.
- Smith-Spangler C, Brendeau ML, Hunter GE, vd. Organik gıdalar geleneksel alternatiflerden daha güvenli mi yoksa daha sağlıklı mı? Sistematik bir inceleme. Ann stajyer Med. 2012; 157 (5): 348-366.