Hey, deniz ürünleri severler! Üst - çentik dondurulmuş deniz ürünleri tedarikçisi olarak, dondurulmuş tarak pişirme hakkında birçok soru gördüm. İnsanların karşılaştığı en yaygın sorunlardan biri lastik taraklarla sonuçlanmaktadır. Güven bana, anladım. Lezzetli bir deniz ürünleri yemeğinde zaman ve para harcamaktan daha kötü bir şey yoktur, sadece sert ve çiğnenmek için. Ama endişelenme, dondurulmuş tarakların lastiklenmeden nasıl pişirileceğine dair bazı ipuçlarını paylaşmak için buradayım.
Önce ilk şeyler, çözülme hakkında konuşalım. Bu, tarak - pişirme deneyiminizi yapabilen veya kırabilen önemli bir adımdır. Sıcak su veya mikrodalga fırın kullanarak işlemi hızlandırmak için cazip olabilirsiniz, ancak bu büyük bir hayır - hayır. Tarakları çözmek için yüksek ısı yöntemleri kullandığınızda, dış katman içi hala dondurulurken pişirilmeye başlar. Bu eşit olmayan çözülme, daha sonra aşırı pişirmeye yol açarak lastik taraklara neden olabilir.
Dondurulmuş tarakları çözmenin en iyi yolu buzdolabında. Sadece bir kaseye koyun ve bir gecede bekletin. Bu yavaş, nazik çözme işlemi, tarakların doku ve lezzetlerini koruyarak eşit bir şekilde çözülmesini sağlar. Zamanında kısaysanız, soğuk su yöntemini de kullanabilirsiniz. Tarakları kapalı bir plastik torbaya koyun ve soğuk suya batırın. Suyu çözülene kadar her 30 dakikada bir değiştirin. Tarakların boyutuna bağlı olarak genellikle yaklaşık bir saat kadar sürer.
Taraklarınız çözüldüğünde, onları kurutmanız önemlidir. Taraklar nemle doludur ve ıslakken pişirirseniz, sear yerine buharlaşırlar. Onları kurutmak için, sadece bir kağıt - havlu astarlı bir tabağa koyun ve üstüne başka bir kağıt havluya hafifçe bastırın. Mümkün olduğunca fazla nemden kurtulduğunuzdan emin olun.
Şimdi, pişirme kısmına geçelim. Tarak pişirmenin anahtarı kısa bir süre için yüksek ısı kullanmaktır. İç ihale ve sulu tutarken, suları kilitlemek ve güzel, altın kahverengi bir kabuk yaratmak istiyorsunuz.
Pan - taraklarınızı sarıyorsanız, bir tava orta - yüksek ateşte ısıtarak başlayın. Biraz yağ veya tereyağı ekleyin. Normal tereyağından daha yüksek bir duman noktasına sahip olduğu için arıtılmış tereyağı kullanmayı tercih ediyorum, yani kolayca yanmayacak. Yağ veya tereyağı sıcak olduğunda, tarakları tavaya dikkatlice yerleştirin. Tavayı aşırı kalabalık yapmadığınızdan emin olun. Her tarakın düzgün bir şekilde sıyrılacak kadar alana sahip olmasını istiyorsunuz.
Tarakları, boyutlarına bağlı olarak her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Altın - kahverengi bir kabuk gördüğünüzde çevirmeye hazır olduklarını bileceksiniz. Onları hafifçe çevirmek için bir çift maşa kullanın. Ve unutmayın, yemek pişirirken tarakları çok fazla hareket ettirmeyin. O güzel kabuğu geliştirebilmeleri için tavada oturmalarına izin verin.
Taraklarınızı ızgara yapıyorsanız, ızgaranızı yüksek ateşe önceden ısıtın. Tarakları biraz yağla fırçalayın ve tuz, karabiber ve sevdiğiniz diğer baharatlarla baharatlayın. Tarakları ızgaraya yerleştirin ve tarafta yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Tıpkı Pan - Searing gibi, onlara göz kulak olun ve o güzel, kömürleşmiş dış cepheyi arayın.
Dikkate alınması gereken bir diğer önemli şey de kullandığınız tarak türüdür. İki ana tür vardır: defne tarakları ve deniz tarakları. Deniz tarakları daha küçük ve daha hassastır. Deniz tarakları daha büyük ve daha azdır. Ayrıca farklı oranlarda yemek pişirirler. Körfez taraklarının pişirilmesi genellikle daha az zaman alır, her tarafta yaklaşık 1-2 dakika, deniz taraklarının yanda yaklaşık 2-3 dakika biraz daha fazla zamana ihtiyacı vardır.
Şimdi baharat hakkında konuşalım. Tarak doğal olarak tatlı ve hassas bir lezzete sahiptir, bu yüzden çok fazla baharatla onları aşmak istemezsiniz. Tuz, karabiber ve biraz limon suyunun basit bir kombinasyonu genellikle ihtiyacınız olan tek şeydir. Ekstra bir lezzet patlaması için kekik veya maydanoz gibi bazı bitkiler de ekleyebilirsiniz.
Tarakınızı pişirdikten sonra, servis yapmadan önce birkaç dakika dinlenmelerine izin verin. Bu, meyve sularının tarak boyunca yeniden dağıtılmasını sağlar, bu da onları daha hassas ve lezzetli hale getirir.
Donmuş bir deniz ürünleri tedarikçisi olarak, çok çeşitli yüksek kaliteli dondurulmuş deniz ürünleri ürünleri sunuyorum. Şaşırtıcı donmuş taraklarımıza ek olarak,Dondurulmuş Pasifik Kod fileto bölümü-Dondurulmuş Sockeye Salmon Bölümü (Oncorhynchus nerka), VeTuzlu Pacific Cod filetosu. Tüm ürünlerimiz sürdürülebilir balıkçılıktan ve en iyi kalite ve lezzeti sağlamak için tazeliğin zirvesinde dondurulmuş flaştan kaynaklanmaktadır.
Restoranınız, bakkalınız veya sadece kendi ev mutfağınız için donmuş deniz ürünleri ürünlerimizi satın almak istiyorsanız, sizden haber almak isteriz. Bir tedarik tartışması başlatmak için bizimle iletişime geçin. Deniz ürünleri ihtiyaçları için en iyi çözümleri bulmak için müşterilerimizle çalışmaktan her zaman mutluluk duyarız.
Sonuç olarak, dondurulmuş tarakları lastik almadan pişirmek tamamen uygun çözülme, kurutma ve pişirme teknikleri ile ilgilidir. Bu ipuçlarını takip ederek, her seferinde lezzetli, hassas tarakların tadını çıkarabilirsiniz. Öyleyse, devam edin ve bir deneyin ve nasıl gittiğini bana bildirin!
Referanslar
- Diane Morgan'ın "Deniz Ürünleri Aşık Kitabı"
- Çeşitli Deniz Ürünleri Yemek Blogları ve Forumları